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우리 술 빚기
우리 술 빚기
  • 평점평점점평가없음
  • 저자조호철
  • 출판사넥서스
  • 출판일2004-01-06
  • 등록일2005-12-05
보유 5, 대출 0, 예약 0, 누적대출 1, 누적예약 0
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책소개

'홈브루'(homebrew)란, 자가양조(自家釀造) 즉, 집에서 자신이 직접 술을 빚어 마시는 것을 뜻한다. 국내의 홈브루는 몇 년 전만 하더라도 소주에 과일을 담가 우려내는 리큐르, 또는 포도를 발효시킨 포도주가 대부분이었으나, 최근에는 맥주와 와인은 물론 소문난 전통 가양주까지 직접 빚어 마실 정도로 발전하였다. 이 책은 홈브루 기초상식, 탁주, 약주, 소주, 리큐르 제조법에 대해 알기 쉽게 소개하고 있다.

홈브루를 통해 '무조건 다량으로 들이키는' 과음, 폭주 문화가 아닌 '즐기는' 음주문화가 확산되었으면 하는 것이 저자의 바람으로, 맥주와 와인 등 외국 술에 밀려 주목받지 못한 우리 고유의 전통주를 적극 소개하고 있다. 직접 만들어 보려고 하면 조금 생소할 수도 있지만, 우리 전통주에 대한 간결하고 알기 쉬운 설명을 원한다면 한 번 읽어봄 직하다. 한 가지 중요한 정보, 자가양조한 술의 판매는 불법이므로 무거운 처벌이 가해진다는 것을 명심할 것.

목차

여는글 - 한 잔에 약이 되고 두 잔에 흥이 되는 우리 술 

홈브루 기초상식
 직접 술을 빚는 홈브루 시대
 우리 술의 맛과 멋
 부활을 꿈꾸는 우리 술
 자가양조 기초 도구

탁주와 약주
 탁주·약주의 역사
 탁주·약주·청주의 차이
 탁주·약주의 기본 제조법
   초급 - 생활도구를 이용한 제조법
   중급 - 밑술을 이용한 제조법
   상급 - 입국을 이용한 현대식 제조법
 탁주·약주의 기타 제조법
 유명 탁주·약주 제조법

소주
 소주의 역사
 소주 기본 제조법
   초급 - 생활 도구를 이용한 제조법
   중급 - 밑술을 이용한 제조법
 유명 소주 제조법

리큐르
 리큐르란
 리큐르의 역사
 리큐르 기본 제조법
 유명 리큐르 제조법

부록
- 술의 분류와 유명 주류의 특징
- 전국 민속주 분포도

한줄 서평