쌀의 여행 - 전통식품의 기능성
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- 출판사효일
- 출판일2002-06-10
- 등록일2005-12-05
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- 파일크기1 MB
- 공급사우리전자책
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책소개
이 책은 곡류전통식품의 이해와 함께 영양적 우수성을 알려주는 가이드북이다. 쌀로 만든 한과류와 떡류, 밀가루와 메밀로 만든 면류, 쌀로 만든 식혜ㆍ엿류, 메밀과 옥수수로 빚은 묵류, 쌀과 밀가루로 발효시킨 주류와 발효식품류 등의 전통식품을 통해 곡류의 우수성과 영양가를 소개했다.목차
제1장 한과류제2장 떡류
제3장 면류
제4장 죽류
제5장 묵류
제6장 식혜ㆍ엿류
제7장 주류
제8장 발효식품류
제9장 곡류와 영양소
